Η μελισσοκομία στην Κάλυμνο έχει μακρά ιστορία. Αναφορές για αυτήν υπάρχουν από την αρχαιότητα αλλά εντοπίζονται και μεταγενέστερες αναφορές. Το κύριο μελισσοκομικό φυτό στην Κάλυμνο είναι το θυμάρι και μπορεί να παραχθεί στο νησί μέλι που προέρχεται έως 100% από ανθοφορίες θυμαριού. Ο τρύγος γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο και η μελισσοκομία στο νησί είναι νομαδική.
Τα τελευταία χρόνια υπάρχει έντονο ενδιαφέρον από τους καταναλωτές τόσο στο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό για το θυμαρίσιο μέλι καθώς γίνονται γνωστά τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του και η ιδιαίτερη βιολογική του αξία. Για το λόγο αυτό ανοίγονται οι δρόμοι για την ανάπτυξη και την διάδοση της μελισσοκομίας στο νησί.